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    深圳送菜公司黃燜雞米飯這樣做,蔬菜任意搭配,汁濃肉嫩,不油不膩

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    深圳送菜公司黃燜雞米飯這樣做,蔬菜任意搭配,汁濃肉嫩,不油不膩

    發布日期:2021-05-28 欄目:公司新聞 點擊:


      蔬菜任意搭配,汁濃肉嫩,不油不膩,收藏了!這是一道晚餐,可以說是黃燜雞米飯的家庭版。我們平常做黃燜雞不好吃是因為沒有掌握要領,一旦掌握要領后,保證自己做的黃燜雞米飯指定比飯館香,而且配菜是自己喜歡吃的蔬菜。今天深圳送菜公司就教大家做黃燜雞的要領,學會要還去飯館吃黃燜雞米飯,算我輸。
     
      黃燜雞米飯屬于魯菜系列,是源自山東濟南的傳統風味名吃,以口感鮮美、雞肉嫩滑、味濃而不膩深受食客們的喜愛。但現在各大館子做法眾多,誰家的好吃也是未知數,只有吃過一次才懂得其中的味道。市面上也能買到現成的黃燜雞調料,但做出來口味過于油膩,并不講究,今天我把自己做的整套方案包括配料都分享給大家。這套做法也是一位魯菜師傅教我的,在家做著吃家人和親戚鄰居都說好吃,大家可以參考。
     
      首先,我要說明一點,就是做黃燜雞的時候肉和菜需要分開做,這樣利于火候的把控,也不至于菜的味道影響了黃燜雞的味道。很多朋友喜歡芹菜之類的,這類菜很容易反客為主,雞肉的味道向著菜的方向發展。這一點尤為重要,也是黃燜雞是否成功的關鍵,所以不要嫌麻煩,要是家里雙灶的直接一起就完成了,只是多刷鍋的問題,在家誰刷鍋還不一定呢~
     
      其次,我要講一下黃豆醬,這是黃燜雞是否好吃的關鍵所在。黃豆醬是黃豆炒熟后自然發酵而成的,有濃郁的醬香味,同時伴有酯香和咸甜味。很多朋友用豆瓣醬替代,那就搞錯了,興許其它菜可以這么替代,但黃燜雞米飯中就有點弄巧成拙了,要知道豆瓣醬是食材通過化學合成的,口感上差很多。
     
      至于時蔬大家選擇自己喜歡的蔬菜就可以,燒菜的時候記得少放點鹽就可以,因為燒雞肉的時候兩種醬就已經很咸。黃燜雞米飯家庭版,調料這樣配,汁香肉嫩,下面開始上菜~【所需食材】:主料:雞肉300克,時蔬(我選了土豆,金針菇,青椒。)配料:八角1顆,姜片3片,蔥段3段,花椒粒,干辣椒5根,醬油3勺,生抽2勺,料酒,海鮮醬1勺,蠔油1勺,黃豆醬3勺,鹽適量?!九腼冞^程】:第一步,焯水雞肉砍成塊,冷水下鍋,加入一點料酒直接燒開焯水,之后撇去浮沫,撈出雞塊沖洗一下備用;至于焯水完的湯油多可以留著待會用,如果油少就倒了。
     
      第二步,炒燉雞塊鍋倒入底油燒4成熱,下蔥段、花椒粒、干辣椒段、生姜片和八角炒香,接著放入料酒、海鮮醬、生抽、醬油、蠔油、黃豆醬炒勻。
     
      然后緊接著放入雞肉塊翻炒均勻,最后倒入焯水留下的雞湯,蓋過雞肉即可,此時可以直接根據口味調鹽,因為雞肉很容易熟。最后蓋上鍋蓋小火燉15分鐘關火,然后別開蓋讓雞肉再燜一段時間。
     
      第三步、燒配菜,黃燜雞成重新起鍋上油,下入備好的菜煸炒至斷生,然后加些剛才雞肉鍋里的湯燉熟。最后倒入剛才燜好的雞肉翻炒均勻即可齊活。
     
      黃燜雞米飯這樣配料才入味,這種做法簡單絕不翻車,講究!往往最好的美味,都是用最為普通的食材,配菜不需要太過于奢華,不然搶了黃燜雞的風頭就不好了。最后盛米飯開吃,這樣的黃燜雞米飯做法,你還去飯館吃嗎?
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